近日，红餐产业研究院发布了《2023年中国餐饮消费趋势》报告。5月19日，红餐产业研究院执行院长唐欣在“2023中国餐饮业供应链高峰论坛”上对该报告进行了现场解读。

该报告指出，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，餐饮消费在此大背景下“K形分化”明显，消费者也呈现出六大消费偏好。

以下为该报告的部分亮点解读：

2023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据，2023年第一季度，我国国内生产总值达到28.5万亿元；2023年1-4月全国餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。经济复苏力度逐月加快，餐饮成为拉动经济增长的稳妥手段。

相比汽车、房地产等消费行业，餐饮业虽然乘数效应偏弱，但作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，餐饮业是经济复苏的“晴雨表”，对于扩大内需具有重大的意义。因此，推动餐饮市场经济运行持续回暖是餐饮行业的当务之急。

在此背景下，国内餐饮消费倾向逐步返璞归真，过度营销不再是餐饮品牌引流的万能手段。“第四消费时代”的朴素主义、实用主义、本土化特征开始冒头。

第四消费时代特征渐显，消费逐步返璞归真

根据消费者的消费特性来看，消费进程可以被划分为4个阶段：第一消费时代、第二消费时代、第三消费时代、第四消费时代，每个时代的消费特征各异。

什么叫“第四消费时代”？

“第四消费时代”的概念最早是由日本社会学家三浦展提出。该概念描述的是在2005~2034年阶段中，消费者不愿为过高的品牌溢价买单，更加关注简约、共享的消费体验。社会消费中心从单纯的物质，转移到真正的、人性化的服务上去。

如今，中国进入第四消费时代了吗？有学者指出，由于我国人均国民总收入增速曲线“陡峭”，阶级的财富分化加剧，因此不同消费人群正在分化演绎不同消费时代的特征。简而言之，即当前中国正处于第三和第四消费时代的融合期。

一方面，个性化、品牌化、多元化的消费在我国盛行，它仍具有第三消费时代的特征。另一方面，利他主义、共享经济、国潮文化的兴起反映了当代年轻消费者的理性观念，即从追求物质和品牌转移到追求实际的体验和情感需求，消费变得更加质朴和真实。

因此，红餐产业研究院认为，餐饮业消费目前已经显现出第四消费时代的一些特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。比如2023年“五一”期间，“淄博赶烤”和“特种兵旅游”两大话题的火爆，恰好折射出了消费者对高性价比的极致追求。

那么，在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求高性价比，是否意味着“消费 降级”的趋势？红餐产业研究院执行院长唐欣认为，消费并没有真正降级，只是消费者不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，消费倾向于逐步返璞归真，这恰好是“第四消费时代”朴素和实用主义的特征。

餐饮消费“K形分化”明显，健康饮食将成主流

总体来看，我国的餐饮消费呈现出了“K形分化”、健康务实消费当道的趋势。

1.餐饮消费的“K形时代”到来

字母K，呈现出一端向上探顶，一端往下坠落的分化走势。目前我国的餐饮消费特征，恰好契合这种“K形分化”的走势。

经济学家认为，疫情客观上会对经济、人类心理以及其它方面产生一定影响，形成“疤痕效应”。面对谨慎、价格敏感、关注产品本身又精于比较的受众，餐饮消费正在面临一场疤痕效应下的“K形分化”。

虽然餐饮行业整体在加速复苏，但是并非所有餐饮企业都能迎来发展机遇。红餐产业研究院认为，主张高端、差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利，他们就代表“K”向上延伸的笔画。

而定位伪豪华与轻奢侈的企业则被有可能被逼入恶性竞争的尴尬境地，不得不在有限的资源和萎缩的市场中谋求变化，属于“K”向下走远的笔画。

据红餐大数据，2022年10月至2023年4月，半年时间里不同人均价位区间的门店数占比变化趋势不同。人均在300元以上的高端餐饮门店占比在下降，而人均在100~300元、50~100元的中端餐饮门店数占比则在上涨。人均在50元以下的低端门店数占比则基本保持稳定。

这一消费趋势在白酒行业亦得到印证。据2022年4月成都糖酒会数据，2000元以上的超高端白酒进货量数据影响不大，但是500~2000元价格带进货量数据出现下滑，100元以下的数据则增长明显。这意味着次高端的白酒库存大、压力大、动销不力。

在消费者花钱更加审慎，外出就餐频次不变的情况下，高质量、高性价比的餐厅则更有可能成为第一选择。因此，如何在确保盈利的基础上，提供性价比更高、品质和体验更好的产品和服务，是当下餐企的必修课。

2.餐饮消费偏向健康、低成本、体验感

红餐产业研究院认为，新一代餐饮消费者呈现出了五种偏好：看得见的健康、低成本幸福、味觉刺激、逃离感、餐饮＋体验，具体表现则主要是更注重食品成分、性价比和体验。

第一，消费者会更关注食物的具体成分，追求健康的饮食将成为餐饮消费的主流观念。作为当前消费主力的年轻一代，对于饮食的需求除了营养健康、均衡、多样化之外，还注重美白养颜、调理肠胃等功能。

为了满足消费者对于健康饮食的强烈需求，餐饮企业需要在产品研发上去挖掘更健康的食材以及烹饪方式。例如奈雪把天然代糖“0卡罗汉果糖”全面应用在门店现制茶饮，极大降低了茶饮含糖量，该款糖属于业内首创。

第二，消费者追求食物的易获得性与高性价比。当前餐饮、旅游恢复较为乐观，而房地产、汽车等大宗商品消费却持续低迷，“口红效应”得到验证。口红效应代表的经济现象，也叫做低价产品偏爱趋势。

对收入和未来预期的降低，让廉价的非必要之物对消费者起到了心灵安慰的作用。精打细算之下，价格下探与品质上行结合的高性价比产品精准激发了消费者的购买欲望。

因此，平价茶饮、平价咖啡产品在消费者中大受欢迎，主打平价茶饮、平价咖啡的品牌如蜜雪冰城、库迪咖啡也得以快速扩张。

第三，新奇感和互动感拉满的餐饮＋体验，更符合年轻消费者的社交和精神需求。第四消费时代还有一个特征，是消费者对服务的重视程度提高，体验过程中的情绪变化、人与人之间的情感连结将影响消费者对价值的判断。

基于此，具有更优就餐体验和社交属性的餐品更容易获得消费者青睐。比如这段时间大火的淄博烧烤，就因为不同于普通烧烤只能被动地等待餐食，而是可以体验自烤的乐趣，无形中提高了消费者的就餐体验感。还有此前大热的“围炉煮茶”，同样是如此。

餐饮消费创新案例解读：餐饮品牌在变局中寻找机遇

在这样的餐饮消费复苏的大背景之下，餐饮从业者正在变局中寻找机遇，餐饮消费创新与技术创新共同迸发活力。

总体来看，餐饮消费创新可以分为品类创新、业态融合、产品创新、经营创新、环境创新、服务创新、营销创新等。

品类创新即为在传统的品类基础上开创新的细分品类。例如目前比较火热的“中式汉堡”品类，则是在原来的西式汉堡品类的基础上进行的创新。目前，代表品牌塔斯汀中式汉堡、贾国龙中国堡均发展迅速。

产品创新表现为对原有产品进行改造升级。为了满足消费者多元化的消费需求以及夯实品牌的产品护城河，餐饮品牌积极进行各类产品创新。如瑞幸咖啡将椰汁和咖啡结合，推出了生椰拿铁。目前，生椰拿铁已经成为了瑞幸咖啡的拳头产品。而茶饮门店将番石榴、刺梨等小众水果与茶饮结合，推出了诸多小众水果茶，亦较受消费喜爱。

环境创新上则主要表现为餐厅环境的个性化打造。例如朱光玉火锅馆的废墟风、萍姐火锅的公路夜市风均在消费者心目中形成立了独特的品牌形象，认知度非常高。

服务创新上，表现为餐饮服务内容和服务方式的多样化。例如海底捞在堂食之外通过“外卖+社群+直播+线上商城”模式服务社群用户，Cosplay餐厅则提供不同主题的角色体验等等。

营销创新上，则表现为餐饮品牌在形象打造和渠道传播等方面寻找意想不到的切入点。例如蜜雪冰城使用洗脑“神曲”占据消费者心智，再用IP“黑化”的方式宣传新品等等。

业态融合上，则表现为餐饮与艺术、零售等其它业态交互连结。例如三克映画用影院与餐厅的结合带来浪漫体验，北步园以茶馆和火锅的结合强化了就餐仪式感，奈雪的茶推出概念集合店——奈雪生活，发展出零售、花艺等多业务矩阵等等。

目前，业内创新大多体现为融合式创新和微创新，颠覆式创新鲜有出现。营销、服务、环境等方面的创新只能发挥锦上添花的效果，只有以技术手段提升品牌底层能力的“芯片式”创新才能真正夯实品牌的核心竞争力。

不过，餐饮消费创新要以消费需求为基础，切勿蒙眼创新，毕竟只有抓住了消费新趋势，才能在餐饮红海中赢得先机！

作者：红餐产业研究院

来源：餐饮深观察（ID:canyinsgc）

2023年，中国餐饮消费端整体趋势如何？有哪些消费动向需要特别关注？

这些问题都能在红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》中找到答案！

近日，红餐产业研究院发布了《2023年中国餐饮消费趋势》报告。

5月19日，红餐产业研究院执行院长唐欣在“2023中国餐饮业供应链高峰论坛”上对该报告进行了现场解读。

该报告指出，目前国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，餐饮消费在此大背景下“K形分化”明显，消费者也呈现出六大消费偏好。

以下为该报告的部分亮点解读：

2023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据，2023年第一季度，我国国内生产总值达到28.5万亿元；2023年1-4月全国餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。经济复苏力度逐月加快，餐饮成为拉动经济增长的稳妥手段。

相比汽车、房地产等消费行业，餐饮业虽然乘数效应偏弱，但作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，餐饮业是经济复苏的“晴雨表”，对于扩大内需具有重大的意义。因此，推动餐饮市场经济运行持续回暖是餐饮行业的当务之急。

在此背景下，国内餐饮消费倾向逐步返璞归真，过度营销不再是餐饮品牌引流的万能手段。“第四消费时代”的朴素主义、实用主义、本土化特征开始冒头。

第四消费时代特征渐显，消费逐步返璞归真

根据消费者的消费特性来看，消费进程可以被划分为4个阶段：第一消费时代、第二消费时代、第三消费时代、第四消费时代，每个时代的消费特征各异。

什么叫“第四消费时代”？

“第四消费时代”的概念最早是由日本社会学家三浦展提出。该概念描述的是在2005~2034年阶段中，消费者不愿为过高的品牌溢价买单，更加关注简约、共享的消费体验。社会消费中心从单纯的物质，转移到真正的、人性化的服务上去。

如今，中国进入第四消费时代了吗？有学者指出，由于我国人均国民总收入增速曲线“陡峭”，阶级的财富分化加剧，因此不同消费人群正在分化演绎不同消费时代的特征。简而言之，即当前中国正处于第三和第四消费时代的融合期。

一方面，个性化、品牌化、多元化的消费在我国盛行，它仍具有第三消费时代的特征。另一方面，利他主义、共享经济、国潮文化的兴起反映了当代年轻消费者的理性观念，即从追求物质和品牌转移到追求实际的体验和情感需求，消费变得更加质朴和真实。

因此，红餐产业研究院认为，餐饮业消费目前已经显现出第四消费时代的一些特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。比如2023年“五一”期间，“淄博赶烤”和“特种兵旅游”两大话题的火爆，恰好折射出了消费者对高性价比的极致追求。

那么，在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求高性价比，是否意味着“消费 降级”的趋势？红餐产业研究院执行院长唐欣认为，消费并没有真正降级，只是消费者不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单，消费倾向于逐步返璞归真，这恰好是“第四消费时代”朴素和实用主义的特征。

餐饮消费“K形分化”明显，健康饮食将成主流

总体来看，我国的餐饮消费呈现出了“K形分化”、健康务实消费当道的趋势。

1.餐饮消费的“K形时代”到来

字母K，呈现出一端向上探顶，一端往下坠落的分化走势。目前我国的餐饮消费特征，恰好契合这种“K形分化”的走势。

经济学家认为，疫情客观上会对经济、人类心理以及其它方面产生一定影响，形成“疤痕效应”。面对谨慎、价格敏感、关注产品本身又精于比较的受众，餐饮消费正在面临一场疤痕效应下的“K形分化”。

虽然餐饮行业整体在加速复苏，但是并非所有餐饮企业都能迎来发展机遇。红餐产业研究院认为，主张高端、差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利，他们就代表“K”向上延伸的笔画。

而定位伪豪华与轻奢侈的企业则被有可能被逼入恶性竞争的尴尬境地，不得不在有限的资源和萎缩的市场中谋求变化，属于“K”向下走远的笔画。

据红餐大数据，2022年10月至2023年4月，半年时间里不同人均价位区间的门店数占比变化趋势不同。人均在300元以上的高端餐饮门店占比在下降，而人均在100~300元、50~100元的中端餐饮门店数占比则在上涨。人均在50元以下的低端门店数占比则基本保持稳定。

这一消费趋势在白酒行业亦得到印证。据2022年4月成都糖酒会数据，2000元以上的超高端白酒进货量数据影响不大，但是500~2000元价格带进货量数据出现下滑，100元以下的数据则增长明显。这意味着次高端的白酒库存大、压力大、动销不力。

在消费者花钱更加审慎，外出就餐频次不变的情况下，高质量、高性价比的餐厅则更有可能成为第一选择。因此，如何在确保盈利的基础上，提供性价比更高、品质和体验更好的产品和服务，是当下餐企的必修课。

2.餐饮消费偏向健康、低成本、体验感

红餐产业研究院认为，新一代餐饮消费者呈现出了五种偏好：看得见的健康、低成本幸福、味觉刺激、逃离感、餐饮＋体验，具体表现则主要是更注重食品成分、性价比和体验。

第一，消费者会更关注食物的具体成分，追求健康的饮食将成为餐饮消费的主流观念。作为当前消费主力的年轻一代，对于饮食的需求除了营养健康、均衡、多样化之外，还注重美白养颜、调理肠胃等功能。

为了满足消费者对于健康饮食的强烈需求，餐饮企业需要在产品研发上去挖掘更健康的食材以及烹饪方式。例如奈雪把天然代糖“0卡罗汉果糖”全面应用在门店现制茶饮，极大降低了茶饮含糖量，该款糖属于业内首创。

第二，消费者追求食物的易获得性与高性价比。当前餐饮、旅游恢复较为乐观，而房地产、汽车等大宗商品消费却持续低迷，“口红效应”得到验证。口红效应代表的经济现象，也叫做低价产品偏爱趋势。

对收入和未来预期的降低，让廉价的非必要之物对消费者起到了心灵安慰的作用。精打细算之下，价格下探与品质上行结合的高性价比产品精准激发了消费者的购买欲望。

因此，平价茶饮、平价咖啡产品在消费者中大受欢迎，主打平价茶饮、平价咖啡的品牌如蜜雪冰城、库迪咖啡也得以快速扩张。

第三，新奇感和互动感拉满的餐饮＋体验，更符合年轻消费者的社交和精神需求。第四消费时代还有一个特征，是消费者对服务的重视程度提高，体验过程中的情绪变化、人与人之间的情感连结将影响消费者对价值的判断。

基于此，具有更优就餐体验和社交属性的餐品更容易获得消费者青睐。比如这段时间大火的淄博烧烤，就因为不同于普通烧烤只能被动地等待餐食，而是可以体验自烤的乐趣，无形中提高了消费者的就餐体验感。还有此前大热的“围炉煮茶”，同样是如此。

餐饮消费创新案例解读：餐饮品牌在变局中寻找机遇

在这样的餐饮消费复苏的大背景之下，餐饮从业者正在变局中寻找机遇，餐饮消费创新与技术创新共同迸发活力。

总体来看，餐饮消费创新可以分为品类创新、业态融合、产品创新、经营创新、环境创新、服务创新、营销创新等。

品类创新即为在传统的品类基础上开创新的细分品类。例如目前比较火热的“中式汉堡”品类，则是在原来的西式汉堡品类的基础上进行的创新。目前，代表品牌塔斯汀中式汉堡、贾国龙中国堡均发展迅速。

产品创新表现为对原有产品进行改造升级。为了满足消费者多元化的消费需求以及夯实品牌的产品护城河，餐饮品牌积极进行各类产品创新。如瑞幸咖啡将椰汁和咖啡结合，推出了生椰拿铁。目前，生椰拿铁已经成为了瑞幸咖啡的拳头产品。而茶饮门店将番石榴、刺梨等小众水果与茶饮结合，推出了诸多小众水果茶，亦较受消费喜爱。

环境创新上则主要表现为餐厅环境的个性化打造。例如朱光玉火锅馆的废墟风、萍姐火锅的公路夜市风均在消费者心目中形成立了独特的品牌形象，认知度非常高。

服务创新上，表现为餐饮服务内容和服务方式的多样化。例如海底捞在堂食之外通过“外卖+社群+直播+线上商城”模式服务社群用户，Cosplay餐厅则提供不同主题的角色体验等等。

营销创新上，则表现为餐饮品牌在形象打造和渠道传播等方面寻找意想不到的切入点。例如蜜雪冰城使用洗脑“神曲”占据消费者心智，再用IP“黑化”的方式宣传新品等等。

业态融合上，则表现为餐饮与艺术、零售等其它业态交互连结。例如三克映画用影院与餐厅的结合带来浪漫体验，北步园以茶馆和火锅的结合强化了就餐仪式感，奈雪的茶推出概念集合店——奈雪生活，发展出零售、花艺等多业务矩阵等等。

目前，业内创新大多体现为融合式创新和微创新，颠覆式创新鲜有出现。营销、服务、环境等方面的创新只能发挥锦上添花的效果，只有以技术手段提升品牌底层能力的“芯片式”创新才能真正夯实品牌的核心竞争力。

不过，餐饮消费创新要以消费需求为基础，切勿蒙眼创新，毕竟只有抓住了消费新趋势，才能在餐饮红海中赢得先机！

以上是《2023年中国餐饮消费趋势》的部分内容呈现，除此之外，报告还对餐饮消费场景复苏、城市营销、孤独经济、银发经济等多方面进行了剖析。

作者：红餐产业研究院

来源：餐饮深观察（ID:canyinsgc）

打开现在的短视频平台，除了剧情号、剪辑号、科普号，越来越被一种美食探店类账号所充斥。

在抖音即将杀入美食领域信号放出的第一个月，我们认为有必要在抖音探店账号的类目中，为大家进行讲解了。

那么本文，我们所要分享的案例，将包括但不限于美食类与生活类的探店类型，并充分为大家讲解起号、制作、变现等逻辑。

一、如何选择适合自己的类型

首先，给所有人的第一个问题就是，如何选择适合自己的账号类型，是做美食探店类，还是探秘类。

美食探店类，顾名思义，主要集中在“店”的层面上；而探秘类，则是集中于私藏美食、宝藏食物、街角小吃等维度，会更加小众一些。

在这个首要的选择中，第一参考，还是自己的兴趣，即在哪一个维度上更感兴趣，就选择哪个。

第二个参考点，就是接受出镜的程度有多高，如果说只专注于做整合类的账号，想尽量避免出镜，那就尽量选择探店以外的类型，也就是前边提到的探秘类，或者脱离食物领域去做生活玩乐类的账号。

因为如果更加偏向于做美食探店类的账号，需要出镜的概率会比较大一些。

第三个参考点，就是在于自身的资源更加倾向于哪方面，如果是美食类的商家资源较多，那肯定是选择做美食探店类账号更加具备优势。

而如果优势在于对整个城市，或者某个地区很了解，则可以做食物探秘类。

做选择时的几个大的参考点给大家介绍完毕了，接下来我们给大家介绍一下探店类的账号类型。

1. 图片+音乐类

这是一种最简单的短视频方式了，只要有一些商家的图片素材，配以简单的几个文字，甚至都不需额外配音，仅需加上音乐，即可完成作品的输出。

但是这种视频类型其实很难带来转化，所以对于短视频博主来说，没有制作的意义；对于商家来说，也得不到转化的效果。

所以我们不推荐大家，选择这种形式。

2. 视频+配音类

这是一种比较常见的探店视频形式了。

拍摄这种短视频，通常是以个人视角的形式进行拍摄，拍摄内容大约包括店内环境、服务状态、服务与菜品的种类质量等。

然后在后期制作的时候，会把这些素材进行精剪，通常是剪辑成30s或1分钟的长度，然后加上魔性的配音以及抓耳的音乐或者旋律。

3. 人物出镜录制视频类

这是效果最好的探店短视频形式，能带给观众最大的真实感和代入感。

因为评判一款美食是否好吃或吸引人的标准，无外乎有两个维度，那就是味觉和视觉。

在味觉维度上，由于真实的食物与观众隔着屏幕的距离，所以，观众便只能依靠视觉进行评判。

而一段好的美食探店视频，一定是从菜品的视觉形态，加上出镜短视频博主讲解的真实感受组成的。

并且从信任的角度上来说，由真人出行完成拍摄的视频，是一定要比任何种类形式的短视频都让人更加信服。

二、账号如何做

1. 账号昵称简介

美食探店账号的昵称，其实是账号引流的第一步。

如图所示，我们以郑州市为例，只要在抖音的搜索框中，键入跟“郑州吃喝玩乐”有关的字眼，就可以搜出大量的美食探店类账号。

可以观察到，这些账号在起名时，都有一个特点，那就是“地名+动作”。

在该页面中，“郑州吃货王”的粉丝数是最高的，甚至都达到了100万以上。

那么在这一小点中，我们想为大家总结的技巧就是，“地名+动作”的起名方式，要学会善用。

另外，如果想主要吸引特定类人群，可以尝试一下上图中最后一个账号的起名方式：“地名+种类/人群+动作”。

例如把昵称命名为“杭州青年美食聚集地”、“郑州大学生宝藏美食”等。

2. 账号人设与定位

制定人设与定位的意义就是，是否要吸引特定的人群作为账号的粉丝。

当确立好人设主要是活泼、爱分享的人设时，就要在文案和视频风格上，更贴近年轻人的语气；当人设是一个睿智的食材党、养生党，那文案和视频风格则就需要有一些深度。

在具体的拍摄或选题过程中，如果是一些人气店铺，或是年轻人为主要消费群体的店铺，那么就需要在人设上多多展现活泼轻快的特点。

例如网络用语，或者说话语气，都可以多多采用年轻人喜欢的方式。如“yyds、太好吃了吧、疯狂种草”等。

如果是一些高端店铺，则在睿智、沉稳、冷静的人设下，就需要配以专业的讲解，如讲清楚食材、讲清楚成分等。

3. 内容定位

内容定位主要就是平时拍摄的都是关于哪些方面的内容。例如是多集中于新店，还是多集中于高档餐厅。

不同的内容定位不仅仅是拍摄题材的不同，同时也是吸引观看、粉丝多少的差别。

在这里我们要给大家分享一个小提示，在当前短视频平台的受众下，拍摄普适的、大众的内容，涨粉会比较快一些。

4. 执行阶段

a. 设备选择

在设备选择方面，一台手机或者微单，然后准备一台稳定器，有条件的再准备一台补光灯。

b. 养号

有条件的，在账号开始发布作品之前，先正常使用几天。但即便不预先使用，直接发布内容，其实也无伤大雅。毕竟内容质量的好坏，才是评判作品的首要标准。

c. 如何沟通

寻找商家合作的过程中，要在话术内预先让商家知道他能获取到的利益。

例如“您好，我们是做探店美食类账号的，现在我们想免费帮您宣传店铺，可以提升您的知名度和客流量。但是，需要您配合提供一下菜品或者福利等。例如，我的粉丝去消费您给予一定的折扣。”

一般这样沟通，或者对拍摄探店视频略微了解的商家都会很愿意配合拍摄。

但是也可能遇到不愿提供菜品的商家，这时就需要短视频博主自行作出判断了。

如果拍摄这家店，可以为自身的账号带来更好的粉丝收获，则可以进行付费拍摄。

d. 如何拍摄

在拍摄之前首先要跟老板确定需要固定植入在视频中的宣传要点或者固定话术。

例如优惠信息、地址信息、套餐信息等。

以上都沟通完毕后，尽量在拍摄前制定一个流程大纲，例如走到店铺内的某一个位置时，需要介绍什么。

这些流程都确定了以后，在拍摄具体食物的时候，就完全取决于出镜人员的专业程度了。比如如何描述店铺的食物与服务。

e. 如何剪辑

通常来说，抖音作品的剪辑用剪映就够了。而且这种探店类的视频，也无关使用一些特效。所以用剪映其实就够了。

在剪映的具体使用方面，有大量专业的使用教程，大家可以去搜索学习。

f. 文案的准备

关于文案给大家提供两个建议。

尽量观看其他类型的博主是如何撰写视频文案的。

例如上图中的账号，在视频文案中就有提到“108元套餐上来傻了，两个人根本吃不完……”

一般来说，这样的文案是看到短视频的观众会喜欢的，同时也是商家喜欢的。

并且，关于这种利益点或者卖点的文案信息，一定要放在视频的开头，这样才能让观众以最快的速度知道关于优惠的信息。

视频文字内容方面要善于加话题。

还是以上图为例，该作者内容文案中，加了四个标题。

其中有#食客玩家、#抖音心动餐厅、#杭州美食、#茶餐厅。

从官方活动的角度，以及为了紧靠用户主动搜索关键词的角度，都作出了相应的考量和优化。

e. 关于投放

每一条短视频，除了用内容质量吸引观众，适当且合理的投放，还可以帮助所有的数据更上一层楼。

投放方面可以自己投放，也可以选择让商家投放。

自己投放可以选择一些有大火潜质的视频，用小额的方式，分批次投放。在地理位置的选择上，可以选择投放给附近5千米或者是10千米的。

商家投放的话，则可以直接跟商家沟通。可以把视频的火爆的潜质跟商家讲清楚，让商家明白，选择投放就会让更多人知道这个店铺，就可以带来更客观的客源。

一般来说，面对这样的可观利益，大部分商家还是会选择投放的。

三、如何变现

同城美食探店类账号其实变现是很快的，只要有了初期的粉丝与播放量，就会主动有商家主动找上来进行合作。

1. 单次合作酬劳

这是变现的常见方式之一。具体的方式就是，与商家达成合作约定后，商家支付一定金额的酬劳给到短视频博主。

具体金额的多少与地理位置以及商家规模有关，例如一线城市或者新一线城市，酬劳可能就会高一些。

2. 分成酬劳

这种方式就是在达成合作时，与商家约定好一个口头暗号，最常见的就是短视频博主的名字。

当消费者到店消费时，商家赠送惊喜菜品或者给消费者打折。

把所有这样的订单按照一定比例给到短视频博主佣金。

3. 固定金额+分成

这种模式就是上面两种方式的结合，就不再赘述了。

四、结语

趁抖音同城生意还处于风口状态的时候，选择做一个探店账号未尝不是一个好的选择。

虽然一线城市探店账号目前已经有很多了，但是一些二三线城市依旧有很多的机会。

虽然在单次合作的酬劳方面，可能不如一线城市高，但是小城市可以洽谈多次合作，或是一次性运营两个账号，尽可能的多接一些合作。

作者：网红头条

来源公众号：网红头条

在抖音卖食品，特别容易爆单。

很多人眼红想做但是又拍不好，今天就和大家聊聊，关于抖音食品拍摄的8个核心要点。

01 真人出镜

记住，这是铁律。

抖音90%以上的带货业务，真人出镜都比无人出镜的带货效果好。

一方面是增强用户对人物的信任感，一方面是增加用户对博主的情感联系。

同时，也是为了后续做直播带货做好铺垫。

02 选对品

把产品选对，成交就成功了一半。

关于选品有几个标准：

其一是匹配：不是有什么卖什么，而是你适合卖什么？

其二是需求：市场上大家都在卖，你还没有优势的产品，就不要做。

要么卖别人没有的，要么卖别人视频没拍好的。

其三是优势：无论是在产品、数量、外观、安全、效果、食用上，你的有哪些好处。

03 诱人好吃

拍摄食品，要激发大家的食欲。

不管你是卖面包、面条还是果冻、辣条，要让用户立马就想吃。

所以从视频封面，视频镜头，包括博主在吃的过程中的状态，都要体现出好吃。

比如拍果冻的时候就要凸显它的Q弹，拍辣条的时候就要凸显冒油鲜辣。

用近景、聚焦，单独展示产品的细节，比如用手掰开面包，用筷子把泡面捞出来等等。

04 凸显数量多

只要你在短视频里面卖视频，不管你的产品有多大。

一定要凸显你的多，一方面体现产品的实惠，一方面吸引用户眼球。

比如卖方便面，一箱24包堆在一起；卖辣条，拆开一包有60袋；卖糖果一斤有100颗等等。

数量优势，有时候反而会弱化用户对价格的敏感。

同样一斤辣条，一包一斤9.9元和一斤30小袋9.9元，用户的感觉完全不同。

05 自己要吃

有一些账号，喜欢用短视频演示或者用图片，虽然也有带货效果。

但相比自己来吃的效果是完全不同的。

如果要卖食品，就一定要自己吃，而且吃的人越多越好。

比如带上老公、小孩子，比如公司里、寝室里、路边客户大家一起吃。

吃的人越多，用户越放心，同时也越有下单的冲动。

尤其是卖一些低客单产品，以及卖一些针对儿童、孕妈、老人等特定对象的产品。

06

找各种理由吃

要卖货，就是给用户一个消费的理由。

所以你的理由就体现在视频的文案上，我见过许多单品的账号，拍100、500个视频，可以给出不同的理由。

从产品的价格、数量、效果、人群、场景等各个角度。

另外，对于个别产品，要充分构建用户的消费场景。

比如你卖一款抗饿的饼干，那你拍的视频就还原用户爬山、骑行、干农活、睡觉二楼、野营、长途坐车等等，千方百计帮用户想消费场景。

07 人设匹配性

食品好像不需要什么人设，但是有贴近产品的人设会多销售有提升。

比如作为宝妈卖辅食，作为宝妈卖儿童成长的食品。

作为一个水果二代、水果农民、渔民等，或者你卖减肥食品，要么你自己很胖让用户看到你瘦下去的过程，要么你本来就很瘦让用户对你产生羡慕。

你的人设状态对于卖货是有很大影响的，再如你是一个大胃王，或者你很小巧但特别能吃形成反差，也是一种。

要塑造自己卖土特产、是农民，就不要花枝招展。

08 单品账号

最后再强调一下，卖食品的账号有很多种。

测评类型的，好物推荐的，源头厂家、某个领域达人的等等，这种一般带货都比较全，什么食品都卖。

那么对于新玩家来说，我建议大家先从单品账号做起。

比如就只卖一款饼干、一种瓜子、一款面包、一种水果茶，这种单品销售无论是在内容创作、成本控制、产品了解等方面，都能把控。

那么关于拍食品账号，还有许多轻量化的案例，而且都实现了不错的带货效果，这个村长后续再来和大家一起分享。

作者：村长住在十里村

来源：十里村（ID：shilipxl）

噗*叽叽作为近年来美食类短视频的头部博主，其现有传播策略具有一定代表性，本文将从宏观层面对美食类短视频传播策略提出一些优化建议，希望对美食类短视频运营提供一些思路。

食品饮料行业，迎来新的机遇与挑战。在健康、品质、高效、便捷的主旋律下，食品饮料的诸多细分领域掀起了产品创新、品质升级和营销优化的变革之路。

需求侧，80、90后独生子女一代，以及互联网繁荣期成长起来的00后年轻人，更加注重自我的个性化和独特性，他们在选择商品时对实用性的考量与上一代有明显的差异。

渠道侧，内容与消费深度融合、品牌与用户实时互动的新营销时代，直播会成为一个常态化的经营模式。

营销侧，食品饮料属于相对高频的必需品消费，拉长营销战线，缩短营销链路是当下互联网行业营销的主要策略。

本文，我们就食品饮料行业的产品创新现象，来总结出一些行业共性，做风向把脉。

整体市场概况。

新老品牌同台竞技，市场竞争异常激烈。

疫情之后，“休闲减压、愉悦身心”和“丰富体验、增加生活情趣”紧随其后，成为食品饮料消费的主要驱动因素。

消费者开始关注食品饮料的功能和使用场景，针对健身塑形、保健疗愈、体质调理等场景，食品饮料正在被重新定义。

细分品类上，主打减糖减热的健身营养补充类食品、健康小零食、代糖饮料等的大热，将细分品类在线上的曝光推上了新高。

具体领域上，主打低热和健康的营养补充类食品、低度酒、新式茶饮、功能性食品、半成品速食、生鲜等领域的诸多产品表现亮眼。

消费者习惯变化

在“求新求变”的内在心理驱动下，Z世代对于新兴品类的接纳度更高。

“宅经济”时代到来，对于厨艺不精和忙碌的Z世代“懒人”而言，半成菜品、方便食品则是他们宅家的最佳伴侣。

特殊时期，全民隔离使期间生活补给的消费更多依赖于线上渠道。生活习惯的改变催生出方便速食和线上生鲜两大商业风口。

在媒介触点上，主播推荐、KOL种草等形式逐渐被接受且影响力在扩大。

年轻人消费现制奶茶茶饮、气泡水/果味水/苏打水等新兴饮料细分品类的比例显著高于其他品类。

年轻人成为本土新兴品牌的重要消费客群，助推国潮消费热潮。

Z世代将饮料零食消费作为自我物质奖励或犒赏自己的一种方式。

越来越多的食品饮料品牌在推广产品时，也在极力传递产品所带来的情感享受和正向连接。

与Z世代进行营销沟通，需要从他们关注和喜欢的内容着手，找到对的方式。

产品创新变化

为迎合年轻人的消费需求，各类新式酒进入市场。冒着气泡、水果口味、高颜值、小清新的低度酒掀起一阵微醺风潮。

为迎合年轻消费者的保健需求，保健品牌开始对产品形态做出改良，传统口服液、胶囊、泡腾片、咀嚼片形态的功能性食品之外，逐渐增加了软糖、乳制饮品、冰激凌等更像零食的功能性食品。

曾经以牺牲咖啡口味为代价来追求便捷性的速溶咖啡逐渐被边缘化，取而代之的是采用冻干技术的“新咖啡”。

对于食品饮料品牌来说，抓住Z世代的味蕾重要，吸引他们的眼球也很重要。

Z世代有明显的“颜控”倾向，他们在包装颜值高、设计感强的食品饮料产品上增加消费的幅度非常高。

为了俘获消费者，越来越多的食品饮料制造商期待使用个性化包装来引起消费者的共鸣。以可口可乐为代表的饮料品牌，创造了一种以包装上的文字直接呼唤消费者的方式来吸引消费者。

由于单身经济的崛起和消费者对便携产品的需求增加等因素，小包装开始在市场上走俏，小份量装的食品饮料日益流行。

减少塑料仍然是食品饮料包装的主要消费者要求。例如，依云推出了100%PET瓶，可口可乐公司也在部分市场推出了100%可回收的可口可乐品牌PET瓶。

为了增强品牌辨识度，树立起自身个性化潮流先锋的品牌形象。味全每日C利用数字印刷技术，回应了消费者寻求自我表达、追求个性的需求。

智能包装带来了更有趣的用户体验。为了博得年轻人的青睐，也是使出了浑身解数，AR、VR、二维码、NFC和RFID芯片等黑科技纷纷被搬上了食品饮料包装。此前，农夫山泉与网易云音乐展开跨界合作，瓶身用网易云音乐的黑胶唱片拼成农夫山泉的山水logo。

瓶身利用了AR技术，当用户扫描黑胶唱片图案后，手机界面会自动出现一个沉浸式的星空场景，点击其中出现的星球就会弹出随机乐评。

食品饮料消费20大关键词

1、积极的生活方式

全球绝大多数消费者（约79%）表示，他们计划更加健康地饮食。（数据来源：FMCGGurus）

2、本土化供应链和品牌

“民族中心主义”购买习惯，全球范围内50%的消费者比以往任何时候都寻求更多关于产品来源的信息。（数据来源：FMCGGurus）

3、关注免疫健康

全球市场用于免疫健康的前五种成分是Omega-3脂肪酸、维生素C、钙、蛋白质和益生菌。

4、清洁标签

清洁标签是许多饮料制造商的首要任务。因为消费者希望在他们的购物中看到可识别的成分。生产商应该寻找更多不含化学物质和添加剂的天然产品，并要求在产品包装上提供诚实、透明的成分信息。

5、天然原料的主导作用

天然原料既体现了透明度，也体现了各种健康益处，在过去几年里一直备受青睐，将在2021年继续发挥主导作用。

6、口感至上

口味仍然是食品和饮料对消费者吸引力的首要决定因素，而且在短期内不会消失。口味在消费者中具有两种不同的吸引力，既与体验有关，也与冒险有关。

7、环境和社会的可持续性

在食品、饮料和膳食补充剂领域，与社会和环境责任相关的首要问题是碳排放（73%）、全球变暖（71%）、塑料污染（68%）、食物浪费（67%）和森林砍伐（62%）。（数据来源：FMCGGurus）

8、个性化的饮食

英敏特数据显示，40%的中国消费者愿意为可定制化的烘培产品（特制原料或口味）支付更高的价格。除了个性化定制在食品中的应用，还有个性化体验：增加品牌与消费者互动；还有借助科技力量实现个性化营养。

9、在家就餐

因为疫情的持续蔓延，许多消费者开始有了在家享受更优质食物的想法。即使全球疫情结束，消费者预计去餐馆和其他餐饮服务渠道的次数也会减少。

10、食品科技与数字经济

数据驱动的健康将在2020年成为主流，各大品牌将创造个性化的营养选择，将科学和食品结合起来，为每个人制定个性化的饮食计划。例如，品牌可以利用DNA和调查，根据你独特的妆容、个性化分析、饮食习惯和生活方式，制定专门的营养计划。数字可追溯性还有助于品牌在整个供应链中提供透明度。

11、功能食品及规例

今天的消费者对他们的食物和品牌有更多的期待。肠道健康和个性化营养现在已经超越了消化健康。例如，食物可能会影响消费者的情绪，而新产品的发布将强调他们的情绪增强的主张。微生物组检测也被作为未来个性化营养的一个有用工具。

12、植物性饮食和替代蛋白质

替代蛋白质很可能在未来几十年仍然是一个重要的主题，因为它们是伦理、健康和环境驱动因素的中心。目前，替代空间影响了肉类和奶制品行业，在未来，我们希望看到鱼和海鲜的类似转变。

13、消费者细分

预计到2030年，65岁以上的人口数量将达到9.91亿，比2018年增长47%。婴儿人口也是一个关键市场，到2030年，全球0-12岁人口将达到17.2亿。要做出的对细分人群的研究，针对细分人群做出消费者喜欢的产品。

14、量身定制

为消费者提供个性化产品和服务，在营养产品领域个性化趋势较为明显。比如雀巢旗下“智能个人健康轻餐方案”——nesQino诺萃怡刻发布。消费者可以根据自己的喜好，每次选择一包益能食材搭配一包基础食材，一共可以调配出21种饮品组合。

15、全景食尚

突如其来的疫情对今年的餐饮行业产生了不小的影响。

在这样的背景下，餐饮与零售逐渐融合。包括餐厅的餐品零售快消化改造，以及带有餐饮元素的产品受到欢迎。

16、颜值当道

随着社交媒体、社交零售的兴起，消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品，而且希望通过社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。

对于今天的消费者来说，一切吃和喝的都是关于产品的体验，不仅气味和味道要好，而且外观也要好。颜色是关键，例如，黄色、红色和橙色，捕捉了夏季水果饮料的各种口味。

17、摩登复古

“民族的就是世界的”，这句话在食品饮料行业也很适用，很多消费者都希望尝试不同国家、地区的本土特色美食。

18、碰撞交融

Innova2020消费者调研显示，全球有六成的消费表示“有兴趣尝试新的感官体验（如香气、味道、质地、颜色和感觉）”。面对消费者这样的需求，食品饮料行业需要通过碰撞交融去寻求灵感。

19、情绪就位

心理、情绪健康成为食品饮料行业创新的着力点。基于情绪健康的新品开发以及包装上的标签宣称都取得了惊人的增长。

20、网红推荐

如何在消费者心里打造品牌认知、与它们建立密切的联系，是每个品牌都非常关注的问题，那么品牌如何才能扩大曝光度呢？网红推荐将是2021年产品市场营销的一大策略。

饮料行业

1、五种高增速饮料品类

燕麦奶、无酒精饮料、混合饮料、水、益生菌功能饮料

调查机构SPINS发布了五种市场高需求饮料的增长数据，这些饮料均带有明显的健康属性，在过去一年中，尤其在疫情期间获得了不错的增长，包括燕麦奶、无酒精饮料、混合饮料、水和益生菌功能饮料。

2、饮料包装创新趋势

铝罐、纸吸管、环保设计、交互式包装及透明度

比如利乐公司推出了一个新的互联包装平台，将牛奶和果汁纸盒转变为互动渠道、全规模数据载体和数字化工具。

通过扫描二维码，CrownSmart允许品牌直接与消费者互动

透明度方面，我们可以看到的一个趋势是酒精饮料包装需要明确标注卡路里含量。

3、饮料市场创新元素

豌豆蛋白、姜黄、益生菌

在食品行业中，豌豆蛋白已经成为品牌将支点转向无肉产品的一个核心成分。

姜黄是过去一年中谷歌、百度的热门搜索词。日本的姜黄之力，英国的姜黄拿铁，美国TempleTurmeric的姜黄醋饮，中国的汤臣倍健F6，不同产品形式，更多产品类型，姜黄饮料正在风靡全球健康界。

康普茶、开菲尔、苹果醋等则是益生菌饮料中较受欢迎的几个品类。

4、促进肠道健康、补水和具有消炎特性的成分

首先，天然富含增强免疫力成分的超级食物如接骨木果、针叶樱桃、苹果醋、姜和姜黄等配将大受欢迎。

其次，消费者也希望提高免疫力——把运动和锻炼作为优先事项。品牌方也在推出运动营养产品，如蛋白质饮料、电解质补充剂、运动性能提升剂、能量补充剂和减肥药剂。像百事推出了PropelImmuneSupport，这是一款电解质水，声称在补充运动后流失的电解质的同时促进免疫力。

5、情绪改善的成分

消费者受到的压力正处于空前的高度，因此消费者会寻求能促进放松、头脑清醒和改善睡眠的产品。比如百事公司宣布推出功能性水品牌driftwell——一种蓝莓和薰衣草味的苏打水，添加200mg的L-茶氨酸和10%每日推荐镁元素，以促进放松和睡眠。

6、酒类消费场景的变化，甜蜜之家成新场景

酒类消费场合在新冠疫情封锁期间发生了巨大变化。消费者大部分酒类消费转移到了非典型的场合：居家+35％（餐厅-75％）、独饮+32％（与他人共饮-43％）、看电视（非体育类）+53％（聚会-67％）（数据来源：益普索）

7、独特异国风味的成分

消费者花在旅行和餐馆就餐的时间越来越少，因此对能在家里享用的独特风味产品的需求越来越大。很多品牌推出的地中海风味（如血橙、橙花、佛手柑、无花果和枣）；拉丁美洲风味(如番石榴、墨西哥果酱和芒果&红酸橙)和亚洲风味(如柚子、四季桔、罗角子和小豆蔻)。

8、精品速溶咖啡饮品

除了三顿半，还有主打不同风味冷萃咖啡液的永璞，走“年轻萌趣”路线的时萃、线上旗舰店和线下门店相结合的GREYBOX（灰盒子）等年轻品牌，还有星巴克、雀巢、乐纯等品牌也都推出新品，接着进入了「精品速溶咖啡」的赛道。

9、含酒精饮料

喜茶瞄上了“茶饮+酒”的生意，先后推出过3款“醉醉系列”含酒精茶饮。其中最受消费者好评的“醉醉葡萄啤”，则是和科罗娜联合出品。可口可乐在英国推出了SignatureMixers系列，是首款混合了威士忌等高度酒的可乐。

10、NFC（非浓缩还原汁）果汁

随着人们健康意识的不断提高，“高浓度、原生态、不添加”将是果汁行业的未来趋势。比如喜小茶发行的NFC产品有芒果和桃子两个口味，标榜0添加、0脂肪、不额外加糖、不加一滴水，冷灌装保存营养成分，全程冷链。

食品行业

1、餐饮元素产品

一方面，餐厅通过线上外卖渠道将餐品送到消费者中，另一方面，带有餐饮元素的产品正在受到欢迎。如乐事在今年7月推出了五款源于美国餐馆口味的薯片，如NashvilleHotChicken口味，灵感来自田纳西州Nashville的餐厅PartyFowl。

2、跨品类交融

新产品、新口味、新品类都非常受欢迎，消费者一向喜欢“被惊艳”的感觉，混搭创新也是他们非常喜欢的玩法。

比如必胜客和乐乐茶做了一次联名策划。布丁做成的小熊“躺”在了披萨面饼上，芝士披萨饼里是乐乐茶的无花果桃子酪酪，这是一款可以吸的披萨。

3、早餐专用方便面

尤其是在印度、中国和韩国等国，早餐专用方便面已经开始成为一种趋势。

4、肉类替代品市场繁荣

虽然这一趋势仍处于初期阶段，但有很多迹象和公司的意向声明表明，肉类替代品和植物基市场将在未来几个月和几年呈指数级增长。

5、餐饮业预包装零售

肯德基卖螺蛳粉、德克士首推自热米饭，海底捞卖佐餐酱及饮料…越来越多的餐饮企业开始布局零售业务。

比如肯德基推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜就包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺狮粉。

德克士推出了自热米饭，有椰香咖喱鸡肉和黑椒鲜蘑鸡肉两款经典口味。

吉野家也推出了“家庭厨房”系列产品，海底捞又推出了冲泡米饭和精品牛肉下饭酱等多款方便速食新品。

作者： 媒介三六零

来源：媒介三六零

淘宝内测“店号一体”新模式

随着本地生活类账号的持续火热，越来越多的人开始做美食探店类账号。本文我们会为大家分享这方面的案例，重点讲解美食探店账号的运营、视频制作、流量变现的方式等。

美妆代购、鞋子代购、服饰代购，不知道大家有没有接触过美食代购？

直奔主题，今天就和大家一起来聊聊，美食代购这个行业。

01什么是美食代购？

可能大家对于美食代购的定义还停留在一些热门产品的高价代购上，比如以前爆火的茶颜悦色、喜茶还有茅台冰淇淋。

但这些都是一阵风，人群窄、品类少，也不长久。

那什么是美食代购呢？

和大家举个例子，比如村长现居杭州，在杭州有山姆超市、盒马、宜家、鲍师傅，但是在村长的老家，黄山市没有。

再如河南许昌有胖东来，有怼酒。上海有costco，杭州却没有。

但是黄山也有很多有消费能力的客户啊，也有些客户曾经到过杭州吃过盒马里面一些不错的食品，他们又不能每天或每周来杭州采购。

另外，黄山市区离杭州开车最多三小时，许多产品黄山本地的居民上网又买不到。

所以这就诞生了美食代购的需求，有人想吃山姆超市的烤鸡、蛋糕、麻食还有一些其他的袋装零食。

02美食代购是怎么赚钱的

美食代购的生意逻辑是很简单的，就是赚取差价，也可以称之为服务费。

比如山姆超市的一个烤鸡卖39.8元，那么就加价5元或者10元。

也可以按照总价多少钱，然后收取一定的配送费和服务费。

比如总价是200元，收个15元的配送费，再收20元的服务费之类的。

一般来说，肯定是按照单品进行加价销售对于卖家来说是比较划算的，快递费另算。

当然为了专门服务一些核心客户，还可以采用会员制度，比如缴纳200元或者500元的年费，以后都是按照采购价打9折或者9.5折扣。

比如100个会员，一个会员500元，那就是5万，对于小地方的商家来说，算是一笔不小的收入了。

03美食代购真的能赚钱吗？

美食代购其实和开店是一个逻辑，就是卖一单，赚一单的利润。

早期来说，对于是否有门面是没有要求的，完全可以自己在家做。

就像许多微商、社群团购一样，没有仓储、店员的成本，属于到货就做配送。

一开始的成本，就是采购的成本，交通费用、公关费用、还是部分损耗、售后的费用。

因为配送费是单独收取的，所以这部分不需要支出。

以黄山市为例，杭州往返的成本在500元，邮费、过路费还有吃饭、停车等等。

如果是后期打算开店的话，那么每天就会涉及到店租、人工相关的成本。

村长认识一个做美食代购的朋友，每天订单在两三百单，营业额在3-5万，平均下来每单利润在30左右。

一开始，每天下午到杭州，第二天一早采购，上午返回黄山进行配送，保证了产品的新鲜程度。

后来业务成熟了以后，一个人常驻杭州做采购，然后发货拉拉或者相关的拼车送回黄山。

04美食代购需要注意什么？

美食代购听起来好像很简单，就是把山姆等超市、美食品牌店铺的产品买了运回本地卖就行了，其实有很多细节是需要注意的。

1、货源

都知道山姆一是限制会员才有资格买，二是一些产品都是限购的。

所以对于热门的产品，如何保证自己能够买到，是需要有一些人脉关系的。

尤其是做团购的时候，要买50只、100只烧鸡的时候，怎么办？

2、客户

你在本地怎么找客户？

一般愿意尝鲜且愿意支付加价的用户，在收入、认知上都还算不错。

那这样的客户一般的职业、所住的小区等都有比较精准的画像，那你怎么找到这群人呢？

比如我之前说过小红帽社群专门做国际学校的学生家长，一年也能卖几个亿。

那你如何打入本地的客户朋友圈就很重要了，我认识的朋友，自己很时尚漂亮，一开始就是靠自己身边姐妹团购开始做起来的。

3、选品

一个超市那么多的产品，而且还有很多产品在线上渠道也能购买到，所以你的选品能力就很关键。

一是别人在线上买不到的产品，在你这里可以买到尝鲜。

二是你要从可售卖的产品中，找到大家愿意购买的，既有利润又有复购的产品。

4、运输与储存

其实代购类的很多产品都是现做现烤，保质期都是比较短，只有这样的产品在线上才能不易被买到。

那买的产品既有蛋糕，又有肉类，还有包装的产品，怎么保证产品的新鲜呢？

还有毕竟还算是长途运输，短的都有一二百公里的路程，那这个过程中怎么保证产品不变形呢？

所以一边要考虑货物运输保鲜保形的问题，另一边要考虑到本地后，怎么做好储存、发货的问题。

5、服务与售后

前期接收客户订单你打算怎么做？

是用户向你报单还是你在群里面做接龙下单，这期间有客户取消订单怎么办？

我朋友采用的是小程序购买，然后截止时间下单，同时明确取消等规则。

除了前期的下单，产品到货后，如果客户不满意，产品有损毁如何做补偿？

这些也是你需要提前规划好的。

05美食代购是小众的真实存在

最后说一下，美食代购这个项目不是全国通行的，但在一定区域内，的确是赚钱的。

尤其是距离省会城市比较近，当天可以往返，本地又缺少产品供给的。

和男生、女生来做无关，和你有没有本地人脉圈，会不会做生意有关。

许多城市一二百万的人口，家庭富裕的还是很多的，所以消费力是不容置疑的。

核心是你通过什么活动、哪些渠道，慢慢聚集这些人。

如果你把这个业务做好的，不说年入百万，一年赚个三五十万还是有很大的机会的。

最重要的一点，只要本地的人口、经济保持在一定程度，不存在被品牌方所取代。

就好比盒马、山姆大概率上不会到黄山开店，如果从他们开店的角度来说，是不划算的。

而从你个人来说，做各大品牌美食集合的代购，服务一小部分人群来说，是有赚钱机会的。

我朋友说了，就连711便利店里面的一些产品，都有人会找他们团购。

建议各位，可以仔细去思考一下，这是个不错的机会，不算伪需求。

文章从分析小红书美食爆文进行拆解分析，通过对内容的策划能产生好流量的标题、封面、内容，了解其中的公式方法，可以最为运营的基础，去学习到内容的策划，掌握流量密码。

食品类爆文频出的原因也在分析内，请仔细阅读，本篇文章总 5335 字，阅读仅需5分钟，建议收藏。

下面是我整理的一份4月美食爆文汇总，资料都发布在内容山庄

一、案例一：金牌保姆分享12个万能做饭小技巧

（笔记数据：点赞4.7w 收藏 4.8w 评论173）

1. 小红书爆文标题：万能做饭小技巧这个词可以看的出这个方法都是偏向技巧类，对于人人都有做饭的需求来说，也忍不住让人想看看到底是什么内容。“金牌保姆”四个字可谓是将“万能”这2个字完美诠释，12 个做饭技巧，从视觉上激起用户阅读的动力。
2. 小红书爆文封面：封面以“万能做饭小技巧”作为页面标题，将各项美食技巧罗列出来，同时引导用户收藏起来，小红书运营们圈起来哦，对于内容比较多或者干货比较多时，可以适当的对用户进行引导。
3. 小红书爆文内容：博主不仅是把各项美食的做法罗列出来，而且对于这些常见的普通的美食，给出的技巧确实就是有手就能做，完全没难度的感觉，换成谁，宵夜来一道都是手到拈来的。
4. 小红书爆文评价：大家纷纷表示博主的笔记确实有给自己带来实用性的帮助，更多的人也纷纷分享自己做饭的技巧在评论区产生激烈的互动，美食类的教程，用户那就是一个闭眼收藏。

抄作业：

做饭技巧，简单易懂，不只是有教程方法，对于用法用料也标注的特别清楚，这类型的内容也更容易被网友所理解，这给了很多人一种“有手就会”的感觉，所以这篇笔记的收藏率还是比点赞率更高的。对美食类的，大家对于教程类的内容，往往更深的人心。

二、案例二：家有平底锅，5个超简单甜品一定要试试

（笔记数据：点赞4.3w 收藏3.6w 评论293）

1. 小红书爆文标题：“家有平底锅”暗示所用带的工具比较简单，就一个平底锅就可以搞定视频中的所有美食，“5个超简单甜品”介绍事件，没有多的工序，给人一种刚开始做就已经会了的错觉。
2. 小红书爆文封面：封面的美食让人看着就垂涎三尺，将所有制作的美食都放与一张图片中，通过色泽来吸引用户，对于颜值高，有简单的平底锅美食，谁都想自己动手试试。
3. 小红书爆文内容：内容博主没有太多有声的解说这个视频的内容，相反是通过实操来展示了全部过程，让用户一起看来美食的诞生，让人更加确定这个美食简易性和可实操性，这种跟着教程直接做的美食，也是更让人跃跃欲试的感觉。
4. 小红书爆文评价：评价当中网友真的根据博主的视频自己去实操，大家也在评论区展开互动，增加博主教程的实用性，大家也互相提出疑问借鉴方法，甚至有人还对博主的厨具有间接拔草的想法。

抄作业：

这类教程类的笔记，既简单又使人满足，能够激起用户的动手欲望，人们也会比较享受制作过程中看着作品诞生的过程，其次，这也是制作美食给人们带来的快乐。

三、案例三：这软糖好像嚼瑜伽垫子，酸唧唧好嘚劲

1. （笔记数据：点赞2.2w 收藏 6398 评论246）
2. 小红书爆文标题：标题给出两个词让人好奇，“软糖”“瑜伽垫“，让人很难把这两个东西关联起来，到底是什么软糖会像嚼瑜伽垫呢？用了个比喻的手法引发读者的好奇心
3. 小红书爆文封面：封面给人展示了颜值和颜色都比较治愈的小方块，究竟为什么会和瑜伽垫很像呢，这种奇奇怪怪的美食往往让人也特别有兴趣看下去，五颜六色的不知道是个什么东西，引发读者好奇心。
4. 小红书爆文内容：以店铺中的商品软糖展开话题，讲述了博主吃这个糖果的感觉，最后用“好像嚼瑜伽垫子”来形容出产品的口感，有劲道，加上产品的细节图，慢慢的食欲感，软糖本身的五颜六色更是从视觉上吸引力大部分人，小小的，方方的。
5. 小红书爆文互动评价：评论区各位网友展开强烈的互动，瑜伽垫谁也没吃过呀，引得大家轰然一笑，氛围感特别的好，而且网友也纷纷表示谁也拒绝不了高颜值的东西。

抄作业：

有时候利用滑稽的说法来表述一个产品也是一个好的方法，对于营销来说，只要是有吸引力的东西，往往都能用来做内容也是不错的一个方向。从博主的标题提出像吃瑜伽垫一样，到内容的映衬，再到评论区以瑜伽垫展开话题，环环相扣，各位运营人们要做笔记呀。

四、案例四：可恶，居然都很有用

（笔记数据：点赞20w 收藏 7.5w 评论 1377）

1. 小红书爆文标题：“可恶，居然有用”用情绪词来映衬这些小技巧，也用可恶二字来形容“有用”，用户看到标题的第一感觉就是：这是麻呀！留下悬念和引发读者好奇心，
2. 小红书爆文封面：封面展示了一个菠萝的背景图，其次添加了几个大字“当我跟着营销号吃水果”到底博主要展示什么内容呢？让人会对其的内容产生浓烈的兴趣。
3. 小红书爆文内容：内容是博主根据营销号的视频里面操作切水果，看似日常的东西，但是操作起来却是特别的方便的，关键是现在很多人吃水果都好麻烦各种切，而博主这个方法直接可以做到不脏手吃水果，谁不爱呢？
4. 小红书爆文评价：大家在评论区总结博主的经验，还分享了其他的方法也能更便捷的切水果，还纷纷表示要去买个水果来尝试这些方法。

抄作业：

这类型的内容有些类似分享干货的类型，大家也可以很直观的在视频当中就学习到更方便更实用的技巧用在自己的身上，这类笔记直接进入主题，给到大家更正确的方法可以到实际的用处大家再喜欢不过了。

五、案例五：这配方知道的人越多，倒闭的麻辣拌店越多

（笔记数据：点赞11w 收藏 8.8w 评价 947）

1. 小红书爆文标题：“配方”二字将美食的段位拉开一个长距离，显得更“秘密”，“知道的人越多，倒闭的麻辣拌店越多”，用夸张的手法吸引小红书用户，引发用户联想，踊跃参与发言，激发了用户的好奇心。
2. 小红书爆文封面：以搅拌好的美食为封面，引得人流口水，特别是在半夜刷到这种封面的笔记，绝大部分的用户都会点进来看看，给人一种看过等于吃过的错觉。
3. 小红书爆文内容：文章的内容前期是以博主自制的麻辣拌美图做吸引，其后也详细把使用方法用拼图的形式整合出来，制作所需的方法和所需的食材都特别的清晰，让人一目了然的感觉，会让人不知觉的也想有空自己亲手制作一番。
4. 小红书爆文评价：评论区表示大家其实对这类的美食还是特别感兴趣的，而且对于博主分享的酱料配比，也表示喜欢和赞同，大家在评论区展开探讨，对博主这类实用性的技巧表示无比赞同和喜欢。

抄作业：

美食的选择博主方向通常是垂直美食博主类，明确目标人群进行投放，推广效果更佳，抓住用户的需求进行心理攻击，更能得到用户的青睐。教程式的美食笔记更是让人有蠢蠢欲动的想法，促进了与用户之间的交流。

六、案例六：茶百道2022最火隐藏攻略亲测好喝不睬雷

（笔记数据：点赞13w 收藏7.9w 评论1315）

1. 小红书爆文标题：“茶百道”定位品牌，喜欢喝奶茶的无非就定义了几个群体“学生，上班族等等”一些人群，“2022最火”可以看出全年受欢迎的程度。隐藏攻略又很好的对前面产生一个转折呼应得作用，让人忍不住好奇到底是什么样的攻略热度这么高。
2. 小红书爆文封面：封面直接是以各种调配好的，高颜值的饮料作为封面，还搭配文字“隐藏攻略，亲测不睬雷”说明是博主通过自身经验分享的测评类内容，对于测评的内容，大家都是比较感兴趣的。
3. 小红书爆文内容：博主直接阐释测评内容是自己自费亲测得来的，说明博主在展示内容的同时花费了价钱得来的，说明博主在准备内容的同时是真的有去用心对待和分享内容的，
4. 而且对于博主分享的内容，可以精细到原材料，糖度甜度还有小料方面的内容，说明观看者只需要根据自身需求原文照搬就可以得到一杯美味的饮料，这么细节化的展示，直接就实现了高性价比的奶茶，谁不爱呢？
5. 小红书爆文评价：评论区除了对博主的肯定以外，还有对配方的讨论。而且评论区营业展示了和文章相关的信息，对用户有了进一步的引导。

抄作业：

对于这类比较大众化的关键词，往往都是在细节上做内容，大家喜欢什么，就往什么上面去升华，教程干活表达清楚，也是有很强的渗透力。

七、案例七：国货新疆奶

（笔记数据：点赞：10w 收藏 5.8w 评论 759）

1. 小红书爆文标题：奶类一直都是近几年大家都在关注的问题，之间选用国货新疆奶就是一个有热度和点击率的词
2. 小红书爆文封面：博主直接用大字阐述了今天分享的内容就是“牛奶的内卷”引发大家的好奇心，牛奶能内卷到怎么样？
3. 小红书爆文内容：博主前面给了博主一个很直接的阐述，说新疆奶直接内卷到用哪头牛，其中分享的是博主在pdd上直接买到的好物分享，里面不仅是从原材料，还有奶牛的生长环境，还用了一点竞品对比来突出这款牛奶的性价比，也是比较有吸引力的。
4. 小红书爆文评价：大家纷纷表示其实对于这类的新疆奶还有更多的选择，而对于博主的的种草也起到了实质性的作用给到了部分人直接的种草，当然在评论区各项的讨论也能显得博主的内容是真的具有热度的。

抄作业：

在这类的产品的选择上，其实每个人都会有自己的判断力，博主直接采用的测评类的方法也直接或者间接给有需要的人一个种草，用户根据自己所看到的事实选择种草，比直接种草更有实效，大家都可以根据自己的所需去寻找相对应的产品。

八、案例八：你们要的提拉米苏来啦，做了四大盆

（笔记数据：点赞9.6w 收藏 2.3w 评论 399）

1. 小红书爆文标题：“你们要的….来啦”各位运营人们抄作业啦，这种固定式的句子也是爆文的含量之一，万一以后要考呢，博主被动营业，显的用户的需求高。
2. 小红书爆文封面：以多种口味提拉米苏合集做封面，展示其内容防线，“提拉米苏自由啦”呼应标题，给人一种轻易就能拥有的感觉，对感兴趣的人来说，肯定会忍不住看一眼，增加了点击率。
3. 小红书爆文内容：每次看着别人吃甜品好像自己也特别的想吃，看了很多教程多数都处在于一个“眼睛会了手不会的情况。而且内容也是比较细节化的，跟笔记的封面相呼应，细节化的解释了其实提拉米苏自己在家做也是简单易做的，完全也不花费时间，轻易就能实现甜品自由。
4. 小红书爆文评价：评论区多数对博主与朋友小宇姑姑进行调侃“我只是叫你做，没叫你超越”，可以看出博主的美食操作很成功的给到大家一个种草，让人简单易懂，甚至有些人直呼想要过去吃。

抄作业：

教学式产出，风格很治愈、清新，搭配文字清单，可以很大增加笔记的点赞收藏量。还能引发用户的动手小心思，可以与用户有更多的交流，曝光量自然不会很差。

九、案例九：盒马巨型零食开箱～你们说这些够吃吗

（笔记数据：点赞5.7w 收藏1.9w 评论区留言744）

1. 小红书爆文标题：“盒马”“零食”定位有购物需求的人群，“巨型零食”突出与常见零食的不同，“你们说这些够吃吗”给出悬念，二者结合起来会引发好奇心：到底是怎样的零食？博主囤了多少零食？
2. 小红书爆文封面：色调鲜艳，整个画面很丰富，并且直接呼应标题；博主直接展示巨型零食，可以看出与平时常见零食的不同，读者自然好奇里面究竟是什么，会自发点进视频观看。
3. 小红书爆文内容：视频开头以博主被封在家，家里只有亿点点零食不知道够不够吃作为切入点，十分热情洋溢地展示了乐事巨型薯片、卡乐比大礼包的内容物，另外还展示了零食的不同吃法，能抓住读者眼球。特别地视频最后留有巧克力开箱的悬念，会让读者好奇并期待下一期的开箱。
4. 小红书爆文评论：评论区大多都是对亿点点零食的惊叹，达到视频效果；有部分评论表示自己也被隔离在家，引起共鸣；品牌名在评论区也有露出。

抄作业：

开箱巨型零食与常见开箱不同，话题本身吸引人眼球；除了开箱外博主还展示了零食不同吃法，更是展现了吃零食的各种奇怪操作，结尾适当设置悬念，为下个视频作铺垫。

十、案例十：快乐西瓜桶：边吃边喝，太快乐了

（笔记数据：点赞15w 收藏8.3w 评论区留言2656）

1. 小红书爆文标题：“西瓜桶”“边吃边喝”设置悬念，引发读者好奇：西瓜怎么做成桶还能边吃边喝？同时定位爱好美食类人群；首尾两个“快乐”表示强调，更能突出西瓜桶带来的喜悦。
2. 小红书爆文封面：封面是手握“勺子”的猫和“西瓜桶”，色调鲜艳明亮；看起来复杂的西瓜桶会引起读者好奇其做法，加上萌宠加持，读者自然会自发点进视频观看。
3. 小红书爆文内容：将猫拟人化，人与猫“一问一答”，有互动性，利用“猫爪”来讲解如何制作西瓜桶，给人产生一种是猫在做饭的错觉；“点赞的挨个叫爸爸”会激发读者好胜心，增加点赞数量，与小猫最后“哭”形成矛盾冲突，强调要“点赞”这个点，最后利用愚人节逗笑读者，形成一种轻松诙谐的氛围。
4. 小红书爆文评论：大多都在讨论猫的颜值并给予夸赞；不少评论调侃叫“爸爸”，达到视频效果；首评是博主与读者的一个“打赌”，增加评论区互动量。

抄作业：

笔记插入宠物这一元素，宠物类题材热度本身就高，爱好萌宠人群会自发点进观看；与常规美食不同，用宠物制作美食增加新颖感，给人不一样的感觉，自然会给笔记增添许多自然流量和转发流量。

十一、最后总结

1. 节点营销+美食达人：借助节日节点，假期节日相关话题，宣传品牌，同时可作为联合品牌输出。
2. 产品植入+健身达人：抓住消费者更加注重自己的健康，采用运动健身达人，在教学的同时植入产品，把产品名称，产品卖点等传达给观众。
3. 创意吃法+美食博主：KOL开创独特创意新做法，制成新的食物，从而激发消费者尝试欲望。一般多选用垂直类美食博主，通过自身领域专业性介绍产品，并在这个过程中安利一些好用物品。
4. 好物分享+时尚达人：KOL结合自身的风格特色，向粉丝安利自己的爱用好物，多会介绍产品卖点和食用方法。选用时尚达人，针对女性用户贪吃又怕胖的想法分享好物，从而提升用户对品牌好感，沉淀口碑。

本篇拆解10篇美食类爆文讲述了美食类爆文的产出，希望对各位品牌以及小红书运营人们有所帮助，记得转发给你身边美食类的博主和品牌方哦。

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作者：庄俊

来源公众号：庄俊

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食品类爆文频出的原因也在分析内，请仔细阅读，本篇文章总 5335 字，阅读仅需5分钟，建议收藏。

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